茭白能生吃,但不宜多吃,因为茭白中含有草酸,会和体内的钙元素结合生成草酸钙,草酸钙不易被人体吸收。另外,茭白既然也属于水产品,那么就容易受到水中寄生虫的感染,容易有细菌,一旦生吃也容易导致寄生虫入体。
茭白需要焯水吗
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最好焯水,因为茭白中含有的草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,所以焯水处理后再吃对身体更好,更加健康。茭白焯水即把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后备用,再进行烹煮。
茭白的家常做法
茭白炒鸡蛋:茭白去掉尾部叶片,削去根部老皮,洗净切片,锅中放适量食用油,倒入鸡蛋液,鸡蛋成型盛出。再放入少于油,放葱姜丝煸香,倒入茭白片翻炒,茭白变软后加入生抽、白糖调味,倒入炒好的鸡蛋,再放入少许盐,翻炒均匀后出锅。
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