青花椒如何长期保存 青花椒做什么菜好吃

  想要长期保存青花椒,可以放进冰箱冷冻。具体方法:将青花椒用清水清洗,冲洗掉其表面浮灰就行,洗过后把青花椒放在通风处阴干水分。准备适量的凉开水和小塑料袋,将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入适量凉开水,再密封好塑料袋口,放入冰箱冷冻室即可。

  青花椒做什么菜好吃

  平时如果做水煮鱼、水煮肉片这样的菜尽量用青花椒,因为青花椒的麻味比较大,这样做出来的菜才会更香;除此之外,还有椒麻鱼、椒麻鸡、藤椒面等等,都是需要用到青花椒的。

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  怎么挑选花椒

  1、闻味道:抓起一小把花椒闻一下,如果能闻到香气,说明是好花椒,如果没有什么香味的花椒很可能被水泡过,没有味道的花椒不要买。

  2、看外观:其实就是看一下花椒表面的“疙瘩”,花椒麻味的主要来源是花椒麻素,主要存在于花椒果实表面凸起的小疙瘩,一般来说表面凸起大,其味道比较浓郁,麻味也比较重。

  3、试手感:质量好的花椒,用手抓一下会有“沙沙”的响声,用手一捻就碎,而质量不好的花椒用手是捻不碎的,这样的花椒绝对是有染色剂或者其它添加剂。

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